Nyilvánvaló, hogy a deli hús rossz neked, és most már megtört vagyok

Van néhány dolog, ami általánosan kedvelt (talán a Girl Scout sütik mellett), mint a szendvics. Ez a bolygó legegyszerűbb ebédszolgáltatási lehetősége: Vegyen be két szelet csírázott kenyeret, dobjon bele némi dióvajat és gyümölcsöt, vagy néhány zöldséget és előre szeletelt pulykat, és máris jól mehet. Ez egy egyszerű, egészséges lehetőség, igaz? Teljesen, kivéve, ha az Ön által használt pulyka az előrecsomagolt deli húsfajta.


'Nem minden deli hús egyforma, de sajnos a legtöbbben magas a nátriumtartalma' - mondta Bonnie Taub-Dix, RDN, a BetterThanDieting.com alkotója és a Olvassa el, mielőtt megeszi - címkéből az asztalhoz. Történelmileg olyan bizonytalan alkotóelemekkel készülnek, mint például butilezett hidroxi-anizol (BHA) és butilezett hidroxi-toluol (BHT), amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot, és potenciálisan karcinogén nitrátok, amelyeket a kezelésre használnak. Azt mondja, hogy ugyanez vonatkozik a charcuterie-re, más néven a deli húsok Instagram-befolyásolóira. 'Vannak jobb választási lehetőségek, különösen alacsonyabb nátriumtartalmú vagy ugyanazon hús friss változatai' - mondja.

Tehát ... rossz a neked a deli hús?

Nos, ez nem nagyszerű. A fentebb említett egészségügyi aggodalmak mellett egy nagy aggodalomra ad okot a húsételek: a rákos kapcsolatok. A kutatások kimutatták, hogy sok vörös és feldolgozott hús étkezése a vastagbélrák és az emlőrák nagyobb kockázatához kapcsolódik.

Nem teljesen világos, miért létezik az egyesülés, bár valószínűleg néhány tényező játszik szerepet. Először is nitrátokat használunk. A nitrátok önmagukban nem természetüknél fogva nem rosszak, mondja Alicia Jerome, R.D. Természetesen zöldségekben fordulnak elő, például cékla és zeller, és segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és javíthatják az edzés teljesítményét. Jerome szerint azonban a húsban valószínűleg van valami, ami kombinálódik a hozzáadott nitrátokkal, hogy rákkeltővé tegyék őket. „Néhány kutatás rámutatott arra, hogy a megkülönböztető eszköz egyfajta vasfajtát, a hem vasat tartalmaz.

Ezen felül, bármilyen hús (beleértve a deli húsot) emésztése egy trimetil-amin-n-oxid (TMAO) nevű anyagot is előállít - mondja Nadja Pinnavaia, Ph.D., az Euphebe alapítója és vezérigazgatója. A magas TMAO-szint a vérben az artériák plakkképződésével jár, és Dr. Pinnavaia szerint krónikus gyulladást válthat ki. 'A krónikus gyulladást a rák bizonyos formáinak egyik előfutáraként kezelik, különösen a vastagbél, a mellkas, a mell és a hasnyálmirigy -, mondja.




A bizonyítékok elegendőek ahhoz, hogy az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húsokat (mint például a húsételeket) az 1. csoportba tartozó karcinogéneknek tekinti, ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a cigaretta és az azbeszt.

Mielőtt elkezdene kiszabadulni: A deli hús étkezése NEM olyan annyira rossz vagy kockázatos, mint a dohányzás; dózistól függ. Ez az adag elég kicsi. Napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása (mely Jerome körülbelül két uncia deli húsra egyenlő) 18% -kal növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát - nyilatkozta a Tudományos Könyvtár metaanalízise. Tehát a napi olasz étkezők számára ez nem jó hír. De ha a deli-hús szokásai úgy néznek ki, mintha egy-egy darab soppresetta-t pislogna egy boldog óra alatt, akkor valószínűleg nem kell sokat hangsúlyoznia e kockázat miatt.


Biztonságos-e enni ezt a cuccot?

Taub-Dix szerint nehéz megmondani, hogy mekkora deli húst lehet enni, mivel ez nagyon sok tényezőtől függ. Azt mondja, hogy ha olyan betegségben szenved, mint például a magas vérnyomás, vesebetegség, szívbetegség vagy olyan orvosi probléma, amely megköveteli a nátriumbevitel minimalizálását, akkor előfordulhat, hogy a deli húsát csomagolások alatt kell tartani, nem pedig csomagolásokban, ő mondja.

Ha általában tiszta egészségügyi bizonylata van, és szüksége van húslevegre (ez annyira kényelmes!), Néhány szempontot érdemes szem előtt tartani. A Taub-Dix szerint induljon egy szerves vagy nitrátmentes deli hús kiválasztásával, annak érdekében, hogy kiváló minőségű termékeket kapjon a lehető legkevesebb karcinogén vegyülettel. Hagyja figyelmen kívül az olyan címkéket, amelyek azt mondják, hogy „minden természetes” - tette hozzá, amely inkább marketing mondat, mint bármi más.


Ezután olvassa el a táplálkozási tények panelt, és nézd meg a nátriumot a tálalás méretéhez képest. A 'alacsony nátriumtartalmúnak tekinthető termék' adagonként legfeljebb 140 mg nátriumot tartalmaz - mondja a Taub-Dix. Ugyanakkor a szokásos deli pulykahúsnak csak egy szelet körülbelül 216 milligramm nátriumot tartalmaz, ezért mondja, hogy egyetlen kiadós házi készítésű vagy gyorsétterem szendvics tartalmazhatja a teljes javasolt napi 2 300 milligramm nátriumot. Jó tudni.

Ismét, nem kell teljesen elvágnia ezeket az ételeket az életéből, ha szereted őket - egyszerűen a legjobb, ha kevesebbet fogyasztanak, és egy jól lekerekített étrend részeként - mondja Dr. Pinnavaia. 'A táplálék-sűrű, túlnyomórészt növényi eredetű étrend összefüggésében a ritka szelet prosztata egy-egy alkalommal valószínűleg nem befolyásolja túl drámaian az egészségét' - mondja. - Ha azonban ezeket a szalonnacsíkokat egy húsos étrend tetejére töltik, akkor bajban vagy.

Az egészséges ételekről beszélve, jó-e az almaecet az Ön számára, vagy hype? És ha teljesen elhagyja a húst, itt található az útmutató a komplett, növényi alapú fehérjék készítéséhez.