Ne forgassa az orrát a káposztával, mert ez egy csomó előnye a testének

A bél egészsége jelenleg olyan forró. A bél egészséges baktériumait támogató ételek széles körben úgy vélik, hogy azok a jobb egészség kulcsa minden szempontból: jobb energia, immunitás, hangulat, emésztés, alvás ... a lista folytatódik, és itt jönnek a káposzta előnyei. Míg sok ember a mikrobiomáról beszélnek, az OG erjesztett ételek, a káposzta, a sötét sarokba tolódnak, miközben kombucha, probiotikus kiegészítők és még inkább ellopják a show-t.


De ez igazságtalan, mivel a káposzta - tudod, erjesztett káposzta - egy probiotikus étel, amely egy csomó egészségügyi előnyt kínál. (Nagyszerű kiegészítés egy szendvicsre is.) Itt, az RND táplálkozási és regisztrált dietetikus, Erica Ingraham, a káposzta előnyeinek alacsony szintjét nyújtja, valamint legfontosabb tippeit annak biztosítására, hogy valóban táplálkozási rohamot kap a dollárért, amikor megvenni.

A savanyú káposzta előnyei a bélnek, az immunrendszernek és a szívnek

1. Igen, ez jó a bélrendszerére. Ez az a fő ok, amiért az egészséges táplálkozók ennyire belemennek a savanyú káposztaba. Egy kisméretű kísérleti tanulmány megállapította, hogy a káposzta rendszeres evése hozzájárulhat az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteinek csökkentéséhez. Amikor a kutatók megvizsgálták a résztvevők székletét a laboratóriumban, felfedezték a jó baktériumok feltűnését. Az erjesztett élelmiszer gazdag probiotikumokban, amelyek a bél jobb egészségéhez vezettek.

'A káposzta másik előnye, hogy étkezési rostot is tartalmaz, amely elősegíti az emésztést, kiegyensúlyozza a vércukorszint és segíthet csökkenteni a koleszterinszintet' - mondja Ingraham. 'Ha rostot ad az étkezéshez, az még kielégítőbbé teszi, és hosszabb ideig megtartja Önt' - mondja. Egy csésze káposzta három gramm rostot tartalmaz, ez egy jó csepp az ajánlott 25 grammban, amelyet egy nap alatt szeretne elérni.

2. Jó immunrendszere. Ingraham szerint ez a & nbsp; kraut előnyeinek egyike, amelyet nagyrészt figyelmen kívül hagynak. 'A savanyú káposzta magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, amely nélkülözhetetlen az immunrendszer támogatásához - mondja. Egy csésze 21 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami az Ön által javasolt napi 75 milligramm napi bevitelének körülbelül 28 százaléka.




3. Ez jó K-vitamin forrás. Ez egy másik figyelmen kívül hagyott káposzta előnye a fermentált káposztának - mondja Ingraham. „Ez erősíti a csontok egészségét és a szív egészségét - mondja előnyeinek. Egy csésze káposzta 19 mikrogrammmal rendelkezik, ami körülbelül 20 százaléka annak, amire az egész napra szüksége van.

4. Van A-vitamin. A C és K vitamin mellett a káposzta A-vitamint is tartalmaz, amely elengedhetetlen a jó látás fenntartásához és a gyulladás csökkentéséhez. Elősegíti a növekedést és a fejlődést is, tehát ha gyermeke van, akkor ügyeljen arra, hogy a káposzta fogyasztásakor is vegye be őket.


5. A savanyú káposztát könnyen emészthető. Egy másik ok, amiért érdemes a savanyú káposztát nem erjesztett káposzta mellett választani, az az, hogy egy kicsit könnyebb a gyomrában. 'Egyesek szerint a káposzta könnyebben emészthető, mint a nyers káposzta - mondja Ingraham. „Erjedéskor a baktériumok megkezdi az emésztés folyamatát az Ön számára, tehát mire a szája eléri a munka néhány részét már elvégezték. Ráadásul azt mondja, hogy a káposzta természetesen enzimeket tartalmaz, amelyek egy kicsit megkönnyítik az emésztés folyamatát. Így „az IBS-ben szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy a káposzta és a probiotikus ételek enyhítik a kellemetlen emésztési tüneteket, mint például görcsök, puffadás és gáz.

6. Csökkentheti a rák kockázatát. 'Mind a káposzta, mind a káposzta jó glükóz-származékok és aszkorbigen forrásai, amelyek rák elleni küzdelem vegyületei' - magyarázza Ingraham. A savanyú káposzta és a káposzta tartalmaz szulforafánt, egy olyan vegyületet, amely blokkolja a HDAC enzimeket, amely egy enzim osztály a rák kialakulásában. További kutatásokra van szükség annak meghatározására, hogy a káposzta milyen hatással van a rák megelőzésére.


7. A savanyú káposzta jó lehet az agy egészségére. 'Erjesztett ételként a káposzta táplálhatja a mentális egészséget' - mondja Ingraham. „A bél és az agy szorosan kapcsolódnak egymáshoz, és folyamatban van a kutatás arról, hogy a probiotikus ételek, beleértve a káposztát is, javíthatják a memóriát, támogathatják a megismerést, és enyhíthetik a stressz és szorongás tüneteit. Hozzáteszi, hogy még több tanulmányt kell elvégezni annak érdekében, hogy többet megtudjanak a kapcsolatról.

8. Jó folátforrás. A savanyú káposzta és az erjesztett káposzta magas folsavtartalommal bír, ami fontos még akkor is, ha terhes. A megfelelő folsav csökkentése csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát, megakadályozhatja az életkorral összefüggő halláscsökkenést, sőt megakadályozhatja az ínybetegségeket is - ez egy multitasker!

A savanyú káposzta jó az emésztésre

Amint a fenti előnyök listájából látszik, a káposztara való töltés egyik legnagyobb gondja az, hogy jó az emésztőrendszerre. Ennek oka a rosttartalma és a probiotikus gazdagság. Itt szerepet játszik az a tény, hogy könnyen emészthető. Ha még nem szokott rostban gazdag ételeket fogyasztani, kezdve a bélre gyengéd ételeket, például a káposztát, akkor jó ételeket kell kezdenie, amíg a test nem képes megbirkózni a nehezebben elbontható rostos ételekkel.

A káposzta tápanyagok kimerülése

Íme, amit talál egy csésze káposzta:


Szénhidrát: 3 gramm

Rost: 3 gramm

C vitamin: 15 milligramm

Kalcium: 30 milligramm

Vas: 1,5 mg

Magnézium: 13 milligramm

Foszfor: 20 milligramm

Kálium: 170 milligramm

Folsav: 24 mikrogramm

Vitamin A: 18 mikrogramm

K-vitamin: 13 mikrogramm

Hogyan lehet vásárolni a lehető legegészletesebb káposztát, és győződjön meg arról, hogy bélje megkapja-e a jutalmat

Oké, tehát elég egyértelmű, hogy a savanyúkáposzta előnyei sokféle módon segítenek a testben, különösen ha emésztésről van szó, mivel magas a probiotikumok száma, amelyek táplálják a bélben a jó baktériumokat. (És meg kell ismételni, hogy mivel jó rostforrás, az az emésztőrendszerre is nagyban előnyös.)

De ennek mindegyikére figyelmeztetés van: nem minden, amit a bolti polcokon lát, tápanyag-sűrű. 'Ha egy káposztatermék ecetet tartalmaz és pasztőrözött, akkor nem kínál probiotikus előnyöket' - mondja Ingraham. „A jótékony baktériumokat a pasztőrözés során a magas hő elpusztítja. Azt javasolja, hogy kerüljék a polcon stabil cuccokat, és keressen egy nem pasztőrözött terméket, amely ecetet nem tartalmaz. „Keressen egy márkát a hűtött részben, a helyi mezőgazdasági termelő piacán, vagy olyan, amely„ élő és aktív kultúrával ”rendelkezik a címkén.

Ingraham szerint emellett jó ötlet a nátriumszint megfigyelése. 'Néhány ember aggódik a kereskedelemben elkészített káposzta nátriumtartalma miatt - mondja - ez komoly aggodalom, mivel egy csésze 900 mg nátriumot tartalmazhat, ami az ajánlott napi bevitel közel 40% -a. 'Ha inkább kevesebb nátriumot szeretne, akkor könnyen elkészítheti saját verzióját otthon.

Savas káposztát azonban nem lehet elkészíteni nélkül só - tartósítószerként működik, mondja. 'A só különösen megakadályozza a gram-negatív baktériumok növekedését és elősegíti a jótékony laktobacillus baktériumok növekedését.

Hogyan készíthetsz saját káposztát

Szó szerint minden, ami a saját káposzta elkészítéséhez szükséges, a káposzta, só, víz és valami, amit az egészbe helyezhet (például egy befőttesüvegbe). Ha konkrét receptet szeretne, akkor próbálkozzon a The Real Food RDs-rel, amely 1 1 / 2–2 font apróra vágott káposztát és 1 1 / 2–2 teáskanál sót igényel.

Kristen Shockey alapítója, a Ferment Works szerint különféle káposztafélékkel játszhat, hogy megtalálja a legjobban tetszik ízét. „Minden káposzta különböző ízekkel és textúrákkal rendelkezik, mondja. 'Természetesen az egészségügyi összetevők kissé különböznek a zöld és a vörös káposzta között, mivel a vörös-lila pigment egészséges.

A Shockey ezt a nagyszerű tippet kínálja a kezdő fermentorok számára: bízz magadban és a folyamatban. - Nagyon biztonságos - mondja. „Meg fog lepődni, hogy sokan nem bíznak az erjesztésben, beteszik a hűtőszekrénybe és nem eszik meg, vagy ami még rosszabb, ha ki is dobják, mert félnek tőle - ez talán csak az egyik legnagyobb hiba .

Miután összekeverte a só-káposzta-víz helyzetét, és egy fedett üvegtartályba helyezte, Shockey azt mondja, hogy 20 napig tartsa a pulton közvetlen napfénytől távol. 'A közvetlen napfény ultraibolya sugarai bizonyos problémákat okozhatnak a mikrobák számára, de még soha nem volt probléma ezzel - mondja. 'Úgy gondolom, hogy egy nagyobb probléma az, hogy túl melegszik fel ebben a helyzetben.

Miután készen áll, elkezdheti elfogyasztani és tárolni a hűtőszekrényben, amikor nem elfoglalták a tányérra rakás. 'A finom ételek mellett az egészséges erjesztett zöldségek az egyik legegyszerűbb dolog, amit tehetünk - mondja Shockey. „Jól hűtve maradnak, és kényelmi ételekké válnak a hűtőszekrényben, amikor egy kis különlegességre van szüksége az étkezéshez.

Eredetileg 2019. június 12-én tették közzé. Frissítve 2019. december 19-én.

Íme néhány más erjesztett étel, amelyek megpróbálhatják beépíteni az étrenddet. Plusz, mi a helyzet az erjesztett kenyérrel?