Mindent, amit tudnia kell a nyers tojás evéséről, éppen az eggnog szezon idejére

Ó, ünnepek: Az egész életben ünnepi filmeket játszik a nap 24 órájában, és a levegő gyengéden illatosítja a mézeskalács-illatú gyertyákat, bárhová is megy. (Vagy talán csak valakinek a mézeskalács-illatú krém?) És sok ember számára a szezon nagy része magában foglalja az eggnog kortyolgatását és a cookie-tészta harapásának ellopását, miközben ünnepi ízeket készít. Ami felveti a fontos kérdést: Mi a helyzet a nyers tojás evésével? (Végül is ők a hagyományos eggnog receptek fő alkotóelemei.)


Ez nem csak karácsonyi dolog. Az emberek gyakran keverik a nyers tojásokat turmixokba, hogy extra mennyiségű fehérjét kapjanak, és főszerepet játszanak a nagyon közönséges ételekben, például a Caesar salátaöntetben és a Hollandaise szószban. Tehát ha mindenki más csinálja ... akkor az nem lehet neked olyan rossz, igaz? Íme, amit tudnia kell, mielőtt elkezdené a & lsquo; nog leengedését.

Van-e előnye a nyers tojás evésnek?

A tojások általában messze vannak attól a naptól, amikor az emberek meggyőződtek róla, hogy szívproblémákat és magas koleszterinszintet okoznak. Valójában a tojásoknak számos egészségügyi előnye van:

1. Tele vannak egészséges zsírokkal. Nem kell ketogén étrend-követőnek lennie ahhoz, hogy tudja, hogy a nyers vagy főtt tojás fantasztikus egészséges zsírok forrása, amely hosszabb ideig teljes és elégedett marad. Még természetesen kis mennyiségű omega-3 zsírsavat is tartalmaznak (tudod, az agy és a szív egészségére jó cucc), és a dúsított tojások még több tápanyagot tartalmaznak.

2. Magas fehérjetartalmúak. A nyers tojás hat gramm fehérjét tartalmaz, akárcsak egy főtt tojásban. A fehérje nemcsak kulcsfontosságú energiaforrás, hanem hosszabb ideig is teljes érzést nyújt Önnek. Ne feledje azonban, hogy egy kisméretű tanulmány szerint a nyers tojásokban a fehérje kevésbé biológiailag hozzáférhető (más néven kevésbé könnyen felszívódó) a testben, mint a főtt tojásokban található fehérje.


3. A tojássárgáját A, B, D, E és K vitaminba csomagolják. A tojássárgája nagyon koncentrált a tápanyagokban - főzve és főzve is. Van kalcium az erős csontokhoz, vas az egészséges véráramláshoz és különféle vitaminok, amelyek támogatják a szív- és érrendszert, idegrendszert és immunrendszert. És ezek a tápanyagok nem léteznek a tojássárgáján kívül (szóval, ne csak a fehéreket eszik).

4. Segítik a szívbetegségek elleni védelmet. A tojásokat - akár nyersen, akár főzve is - jónak tartják a szívednek a foszfolipideknek köszönhetően, amelyek a gyulladáscsökkentéshez és a szívbetegségek elleni védekezéshez kapcsolódnak. Különösen a tojássárgája gazdag kolinban, egy tápanyagban, amely támogatja az agy és a szív egészségét.


A nyers tojás evésének nagy a kockázata

De itt van a dolog: A nyers tojások egészségi szempontból nagyon hasonló előnyei vannak a főtt tojásoknak. Leginkább ugyanaz a táplálkozási profil, ugyanazok a vitaminok, ugyanazok az egészségügyi ellátások stb. És a főtt tojások nem jelentik a szalmonella kockázatát.

Alapvetõen a tojások szalmonellával fertõzõdhetnek, akár azért, mert a tojást tojó tyúk baktériumokkal fertõzõdött, vagy mert a tojást olyan piszkos környezetbe fektették, amely már tartalmaz szalmonellát. De legalább 160 fok F hőmérsékleten történő főzés (ami a legtöbb főzési módszerrel megtörténik) megöli az esetlegesen maradó baktériumokat.


A szalmonella meghúzódása általában nem életveszélyes, de olyan súlyos állapot, amely hasmenést okozhat, és súlyosabb esetekben esetenként kórházi kezelést igényel. (És ha valaha volt salmonella, akkor tudod, hogy ez az egész nyomorult.)

Noha a salmonella nyers tojásból való meghúzódásának esélye meglehetősen alacsony (20 000 tojásból kb. Egy fertőzöttnek számít), az USDA hangsúlyozza, hogy senki sem szabad enni nyers tojásból készült ételeket - különösen a terhes nőket, a csecsemőket és a veszélyeztetett személyeket. immunrendszer. Kivétel: Ha olyan ételt készít, amelyet hagyományosan nyers tojásból készítenek (mint például az eggnog, sajnálom!), A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) pasztőrözött tojás használatát javasolja, amelyet úgy kezeltek, hogy a tojásban a legtöbb baktérium elpusztuljon. .

A nyers tojás fogyasztását a biotin hiányosságokkal is összefüggésbe hozták. A biotin egy B típusú vitamin, és jelentős szépség-haszonnal járhat, beleértve az egészségesebb hajot és körömot. A nyers tojásfehérje avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely kötődik a biotinhez és így blokkolja a felszívódást. (A főtt tojásfehérjéknek nincs avidinje.) Ha azonban hiányossá válik, napi sok tojásfehérjét kell enni, tehát ez inkább másodlagos probléma a szalmonella kockázata szempontjából.

Az ítélet

A nyers tojás evése minden bizonnyal kockázattal jár, és az a tény, hogy szinte mindegyik egészségügyi előnye elérhető a főtt tojásban. Tehát ha valamihez szüksége van ezekre a nyers tojásokra, ellenőrizze, hogy pasztőröződnek-e. És amikor az üdüléstervezésről van szó, akkor próbáljon inkább vegán eggnog-ot készíteni, vagy inkább tojásmentes verziót készítsen az élelmiszerboltban.


Eredetileg 2018. december 12-én tették közzé. Frissítve 2019. október 14-én.

Ha követi ezt a receptet, akkor az összes kívánt süti tésztát megeszheti anélkül, hogy beteg lenne. Vagy élvezze a tojást főtt formájában az eggy zabliszt receptjeivel.