Fogjon egy tálba: A tészta egészséges, ha a megfelelőt választja

Függetlenül attól, hogy a sarki örvényt csapja, téli hideggel küzd, vagy mélyen a szakadást követő Netflix rohamokkal rendelkezik - van egy étel, amely garantáltan sokkal melegebb és zamatosabbnak érzi magát: a tészta. Nyilvánvaló, hogy a végső kényelmi étel jótékony hatással van az érzelmi egészségünkre, mivel bárki, aki egy gőzös tál ramenet belélegzett a nulla alatti napon, igazolhatja. De táplálkozási szempontból ugyanolyan jótékony hatású?


Erősen keresztezett ujjakkal Brooke Alpert (RD) dietetikusnál jelentkeztem be, hogy megtudjam. Szerencsés mindannyiunknak, jó hírei voltak. 'A tészta és a tészta egészséges választás lehet, attól függően, hogy miből készülnek' - mondta nekem az dietetikus. (Phew!) Itt vannak az egészséges tészták, amelyeket legjobban szereti:

1. Kelp tészta

A Kelp tészta az Alpert-től kapta a legmagasabb pontszámot, mivel gazdag kulcsfontosságú ásványi anyagokban. „A moszat tészta tartalmaz kalciumot és magnéziumot, és a hagyományos fehér liszt tésztáktól eltérően nem fog óriási tüskét okozni a vércukorszintjében - magyarázza. Ezt a gluténmentes tengeri moszatot (a moszat porhújából készülve) gyakran nyersen tálalják, de ugyanolyan kellemes, mint a thai és a pho alapja.

2. Shirataki tészta

Az Alpert a magas rosttartalmú, gluténmentes shirataki tészta rajongója is - egy másik A + opció a házi pad Thai készítéséhez, mely jamgylisztből készül. (Tituss Burgess újabb shirataki szerető, bár a választási lehetőségét tofu teszi és yam.)

3. Csak babpaszta

Ha inkább az olasz stílusú tészta iránt érdeklődik, Alpert javasolja a mung bab tészta, az AKA üveg tészta kipróbálását. 'A textúrájuk hasonló a hagyományos fehér liszt tészta textúrájához, de magas növényi eredetű fehérje-, vas- és cinktartalmúak' - mondja. (Azok számára is biztonságosak, akik nem tudnak enni glutént.) Ez különösen nagyszerű választás, ha rosszul érzi magát, mivel a cink hozzájárulhat az immunrendszer fellendítéséhez.




Mi a helyzet más tésztával, például ramen, udon vagy olasz stílusú tészta?

Sajnos a búzalapú tészta finom lehet, de valószínűleg nem a legjobb választás, ha tápanyag-sűrű ételt keres - mondja Alpert. 'A finomított fehér lisztből készült tészta a legkevesebb tápértékkel rendelkezik, mint más fajták,' magyarázza. „Magas kalóriájúak, alacsony rosttartalmúak, és nem tartalmazzák azokat a tápanyagokat, amelyeket más alternatívák kínálnak.

A rizs tészta hasonló történet, bár gluténmentesek, míg a többiek nem. A hajdinaból készült Soba tészta kissé jobb - több fehérjét és rostot kínál, mint a fehér liszt társaik, és gluténmentesek is (bár néha búzalisztből készülnek, ezért ellenőrizze a csomagot).


Még valamit, amit tudnék arról, hogy a tésztatálomat kissé egészségesebbé tegyem?

Először próbáljon meg ne ijedni a tápanyag méretével - mondja Alpert. (Kemény kérdés, tudom.) 'Ököl-adagméret - amely magában foglal minden további zöldséget vagy fehérjét is - jó adagméret a tészta számára.' „Ha otthon főz, fontolja meg, hogy néz ki a tészta nyersnek, főzöttnek. Sokkal kevesebb nyers tésztára van szüksége, mint gondolnád!

Vegye figyelembe azt is, hogy mi van tovább a tészta ugyanolyan fontos, mint ami benne van. Alpert azt javasolja, hogy készítsen tésztalevest csontlevelrel, mivel a kollagén minden bőrtermelő előnyeit megkapja. Ha keverési sütést vagy tészta ételt választ, javasolja, hogy töltsön hozzá sovány fehérjét és zöldséget, hogy teljesebb étel legyen. (Ügyeljen arra, hogy egészséges étolajokat használjon, amíg rajta van.)


Ennek ellenére minden olyan szuper sós tészta étel, amelyet a helyi kihúzóhelyről készít, pontosan az, amire szüksége van, hogy táplálkozva legyen a lélek szintjén. Tehát ha ez a helyzet, személy szerint mondom, hogy elcsúszik. Mindent moderálva, igaz?

A csirkeleves legitim megváltás, ha beteg vagy - a tudomány ezt mondja. És ha a vega tészta gyorsabb, próbáld ki ezt a recept a kurkuma-zoodles koriander tahinival. (*Nyáladzik*)