Az azonnali ramen jelentősen átalakul, de vajon lehet-e valóban egészséges étel?

Ami a csomagolt ételeket illeti, az azonnali ramen - a szárított tészta bézs színű blokkja és ezüst fóliacsomag-társa - vitathatatlanul a leg ikonikusabb példa, amelyre eszembe jut. Sok dolog - megfizethető, kényelmes, ízletes -, de soha nem volt társítva az egészséggel. A ramen vezető márkájának egy csomagja 1660 milligramm nátriumot tartalmaz, annál több, mint amit az American Heart Association azt javasolja, hogy a legtöbb felnőtt egész nap megegyezzen. A fehérjén kívül nagyon kevés egyéb tápanyagot tartalmaz, alig tartalmaz rostot és minimális vitaminokat.


Mégis van valami kielégítő, ha a tésztatömböt egy forrásban lévő víztartályba ejti, egy kanállal feldarabolja, majd a poros ízesítést bekeverve egy szupergyors vacsorára hozza. És őszintén szólva, gondolsz egy kielégítőbb étkezést kevesebb, mint egy dollárért?

Ennek ellenére gyakorlatilag lehetetlennek tűnik az a gondolat, hogy az azonnali ramenet egészséges táplálékká lehet alakítani. De hé, más valószínűtlen átalakulások is bekövetkeztek: nézzük csak a karfiol visszatérését, mint egészségesebb pizza és gnocchi lehetőséget. Ramen fordul-e a metamorfozává a következő, legnagyobb egészségügyi táplálékká? Ez a három márka minden bizonnyal úgy gondolja.

A kézműves ramennek az 'azonnali' kezelést adta

A márka: Mike hatalmas jó




Az egészséges frissítés: Míg a csomagolt azonnali ramen lényegében nem változott évtizedek óta, a ramen bárokban és éttermekben található kézműves ramen népszerűbb lett, mint valaha az Egyesült Államokban. Ha otthon készíti, az egészséges ételek gyakran kollagénben gazdag csontleves alapot, rostos zöldségeket és sovány fehérjét vagy tojást használnak (diétás kedvenc), valamint a hagyományos fűszereket és ízeket. És az éttermi minőségű ramenet töltötte el a Mike Mighty Good négy éve, hogy megpróbálja megfogalmazni és a tömegekbe hozni.

Néhány tényező különbözteti meg a Mike's Mighty Good-t az OG azonnali csomagoktól. Először is, organikus. Másodszor, a tésztát párolják, nem sütik. 'Párolt, nem sült szerves ramen tésztát találni lehetetlennek bizonyult, ezért úgy döntöttünk, hogy magunknak készítjük őket', mondja Carolyn Vinnicombe Yachanin, a márka fő evangélista és a nemzeti értékesítési és marketing vezető. „Rendkívül nehéz volt megtanulni, hogyan kell ezt megtenni, és évekbe telt a mester. Büszkék vagyunk arra, hogy mondjuk, hogy minden tészta-tételt szó szerint a házon belül készítünk, és hogy a tésztát gőzöléssel főzzük, soha nem sütjük.


A Vinnicombe Yachanin hozzáteszi, hogy a márka táplálkozási szempontból is elkészítette termékeit, és adagonként alacsonyabb nátrium-720 milligrammot hív ki. Levesük kb. Nyolc gramm fehérjét is tartalmaz, ami kétszeres, mint amit a tipikus azonnali ramen kínál.

Mit gondol egy RD? Hogy megtudjam, vajon ezek a változások elegendőek-e ahhoz, hogy jogszerűen egészségesnek lehessen tekinteni -, megkérdeztem regisztrált diétát és Étkezés színesben szerző, Frances Largeman-Roth, RD, mit gondol. 'Kipróbáltam Mike Mighty Jót, és ez nagyon finom - mondja. De azt mondja, hogy a legjobb erőfeszítések ellenére a nátrium szintje továbbra is kissé magas. „Egy leves még mindig csaknem fele a napi nátriumszükségletnek - mutat rá. Véleménye szerint ez megfelelő étkezési lehetőség lehet, feltéve, hogy a nap hátralévő részében figyelembe veszi a nátrium-bevitelét, és nem olyan, amit naponta kell enni.


A következő Soylent?

A márka: Vite Ramen

Az egészséges frissítés: Természetesen a Vite Ramen, az Egyesült Államokban elérhető első táplálkozási szempontból teljes ramen, a Szilícium-völgyből származik. „Folyamatosan evett ramennel, mert nagyon tetszett. És a bátyámnak, aki klinikai táplálkozási őrnagy, tiszta Soylent diéta lenne, amikor a hetes döntőbe jutna - mondta a Vite Ramen társalapítója, Tim Zheng. - Ez minden szükséges táplálékot megadott neki, de nem volt boldog, mert nem evett valódi ételt. És boldog voltam, mert szeretem a ramenet, de nem kaptam a táplálékot.

Egy nap, amíg Zheng tojásokat adagolt azonnali ramenjéhez, hangosan panaszkodott testvéréhez, Tomhoz, bárcsak azt kívánta, hogy kedvenc étele minden szükséges táplálkozási igényt kielégítsen. Ez volt a villanykörte pillanata, amely a testvéreket egy éven át tartó folyamaton vezette, hogy a klasszikus tészta ételt a következő szuperételké alakítsa.


Zheng elmagyarázza, hogy egyik célja az volt, hogy a nátrium az ajánlott napi bevitel 25% -a alá essen, ami még nehezebbé vált, amikor az AHA a napi nátrium-ajánlásait 2300 milligrammról 1500 milligrammra csökkentette, miközben vastagságúak voltak a ramen megfogalmazásában. . Mégis megkapta 575 milligrammig. Az egyik csomag tészta tartalmaz még 27–30 gramm fehérjét (gabonából származik, beleértve a quinoát és az alapvető búzaglutént), 11–12 gramm zsírt és 65–70 gramm szénhidrátot, az íztől függően.

Az ízesítőcsomaggal együtt minden Vite Ramen egyedi vitaminkeverékkel (ún. Táplálékanyagok) érkezik, amelynek napi szükségletéhez minden nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag napi értékének legalább 25 százaléka van. Az „egyes ramen ízek valójában eltérő” nyersanyag-keverékkel rendelkeznek, mert például a csirke ízesítéséből származó táplálkozási profilja különbözik attól, mint amit a vegán miso kap. A három keverékhez hozzáadott minden egyes tápanyagot beszereztek és külön-külön megvizsgáltak annak biztosítása érdekében, hogy ellenáll-e a hőnek (mivel tudod, a ramen általában forrásban lévő vizet igényel).

Noha a termék nagyon forradalmian új, Zheng azt mondja, hogy nem tökéletesítették. „Tom és én mindig is furcsanak tartottuk, hogy a technológiától eltérően az élelmiszeripari termékeket gyakran szabadon engedik, és ennyi is, nincs 2.0 vagy 3.0 - mondja Zheng, és azt hitte, hogy közel állnak egy keto által jóváhagyott ramentel.

Mit gondol egy RD? - Hát, ez tényleg csomagolja a tápanyagokat! - mondta Largeman-Roth, miután megvizsgálta Vite Ramen-t. „500 vagy annál több kalória esetén magasabb a kalória, mint egy tipikus ramen csészénél, és valamilyen módon megtartják a nátriumot. Összességében hüvelykujját ad fel, de figyelmeztet arra, hogy ne válaszoljon a Vite Ramenre, hogy minden tápanyagot megkapjon, miközben * szintén * multivitamint vagy más kiegészítőt szed, mondván, hogy ez vitamin- vagy ásványi anyag-túlterhelést okozhat. Ráadásul még mindig látja, hogy inkább „néha étkezés, nem mindennapi étkezés. 'Inkább azt látom, hogy az emberek egy alapvető ramenet vesznek, és friss garnélarákkal, csirkével, tojással vagy tofuval, valamint friss zöldségekkel és gyógynövényekkel töltik fel.' - A teljes egészségre nem számíthat a csomagolt ételek diétajára!

A csomagolt ramen óriás egészségesebb lesz

A márka: Nissin

Az egészséges frissítés: A Vite Ramen nem az egyetlen Soylent-esque termék; A Nissin csészés tésztagyártó nemrégiben új terméket hozott forgalomba Japánban, All-in Tészta néven, hasonló koncepcióval. „A modern Japánban sok olyan fiatal van, akiknek nincs elég kalóriája naponta, vagy sokan, akiknek van elég kalóriája, de nincs elegendő tápanyaga. Ezért úgy döntöttünk, hogy olyan terméket dolgozunk ki, amely nemcsak megkönnyíti a napi szükséges tápanyagok bevitelét, hanem bárkinek megkönnyíti a főzést, jó ízlés, és hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolható - mondta Haruka Aoki, a márka kommunikációs szakembere.

Az egyik csomag a test napi 13 különféle vitaminra, 13 ásványi anyagra, fehérjére és rostjára vonatkozó napi szükségletének több mint egyharmadában van, és a szénhidrátok 40 százalékkal kevesebbek, mint az OG Cup of Tészta esetében. Aoki szerint a márka sokféle tápanyagforrással kísérletezett, és bonyolult volt, hogy a ramen ízlésesen megízleltesse az egészségügyi célokat. 'Nagyon nehéz volt. Sok tápanyagot keserűség és kemény íz kíséri, mondja. A módszer, amely bebizonyította, hogy működik: technológia használata a tápanyagok előállításához belül a tészta, amelyek búzafehérjéből és tapiokából (a leves fő rostforrása) készülnek.

Aoki szerint a All-in tészta eljuttatása az Egyesült Államokba még nem tervezhető, ám a márka elismeri, hogy az egészséges ramen étel lett a sok fogyasztói kívánságlistán. 'Amikor Momofuku Ando (a Nissin alapítója és az azonnali ramen tészta feltalálója) 61 évvel ezelőtt kifejlesztette az azonnali tészta innovációját, öt kulcsfontosságú alapelvet fogalmazott meg: ízletes íz, biztonság, kényelem, tartósíthatóság és megfizethetőség - mondja. „Ugyanakkor az emberek érdeklődése a táplálkozás és az egészség iránt gyorsan növekszik a fogyasztói tudatosság és a társadalmi környezet változásaival. Annak érdekében, hogy az azonnali tészta hozzájáruljon a jövő emberiségének boldogságához, minden gyártó kötelessége elkötelezni magát az emberek egészsége és jóléte mellett.

Amit egy RD mond: Hasonlóan a Vite Ramenhez és a Mike-hez, a Largeman-Roth Nissint is úgy látja, mint egy „alkalmi ételt”, nem pedig azt, hogy mindennap vacsorázzon. 'Megértem, hogy néhány ember nem nagyon érdekli az étrend változatosságát, ezért szokásos hatékonyságú és egyszerűnek tűnik az a fogalom, hogy egy terméket esznek vagy isznak, és minden tápanyagot kinyernek. Az igazság az, hogy valóban nem csomagolhatja a friss gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék és magvak, sovány fehérje és tejtermékek étrendjének előnyeit - mondja. „Vannak olyan növényi tápanyagok, amelyek egész ételekkel járnak, amelyeket nem lehet elkülöníteni és hozzáadni a csomagolt élelmiszerekhez. Ráadásul az egyjegyű étrend, még ha olyan finom is, mint a ramen, hosszú távon nem jó a testnek vagy a léleknek.

Általában véve nagyszerű azonnali, hogy a ramen átalakul - csak ne gondold, hogy a táplálkozási fejlesztések miatt érdemes hozzáadni a napi felálláshoz. De legközelebb, amikor a ramen iránti vágy eltalál, jó tudni, hogy vannak olyan lehetőségek is, amelyek nem csupán nátriumbombák.

Valami más, ami egészségesen ragyog: a szerény TV-vacsora, amely csak a átalakítás részét képezi a fagyasztott ételek szakaszának.