Jó neked a kukorica? A regisztrált dietetikus egyértelművé teszi a tényeket

Egy zöldség esetében a kukorica biztosan sokat kap az egészséges táplálkozók oldalsó szeméből. A ketogén diéták elkerülik, mert szénhidrátot tartalmaz. És nem egészen az összes kukorica van genetikailag módosítva? Ez nem lehet neked jó.

Ezért van itt a regisztrált dietetikus Kim Melton (RD), aki egyenesen állítja a rekordot. Szilárd meggyőződése, hogy a kukorica feltétlenül helyet foglal el az egészséges táplálkozásban, különösen most, amikor szezonban van, és a mezőgazdasági termelők piacán könnyen elérhető. 'A kukorica a pázsitfűfélék családjába tartozik, teljes kiőrlésű és polenta, pattogatott kukorica, kukoricacsutka vagy kukoricadara formájában fogyasztható' - mondja Melton. A legnépszerűbb fajta a csemegekukorica (ez a sárga fajta, amelyet valószínűleg az élelmiszerboltban talál), de Melton szerint vannak más fajták, beleértve a vörös, narancs, kék és lila fajtákat. De vajon a kukorica jó-e neked? Olvassa el mindent, amit tudnia kell.



Jó neked a kukorica? Íme, mit kell mondani a táplálkozási tényeknek

Sokan úgy vélik, hogy a kukoricában magas a cukor - különösen az édes kukorica - és ezért egészségtelen, de Melton szerint erről nincs szó. 'Noha a kukorica magas cukor-tartalommal rendelkezik, az nem okoz egészségtelen spike-t a vércukorszintben, ahogy egyesek szerint' - mondja. „Ez valójában alacsony vagy közepes glikémiás indexű élelmiszer, és ésszerű részekben történő étkezéskor részét képezheti az egészséges táplálkozásnak. Általában egy közepes fülű kukorica 6 gramm cukrot tartalmaz. (BTW, ez vonatkozik a csemegekukoricára is.)

Amellett, hogy nem növeli a vércukorszintjét, Melton szerint a kukorica tele van az Ön számára jó tápanyagokkal is. 'Körülbelül fél csésze kukoricában négy gramm fehérjét kap (az ajánlott napi 50–75 grammból), két gramm telítetlen zsírt és 2,4 gramm rostot (az ajánlott napi 25 grammból), ő mondja. A számok tűnhetnek kicsinek, ám ezek még mindig jó csepp a vödörben - különösen, ha a kukoricát más tápanyag-sűrű ételekbe, például salátákba, délnyugati stílusú fehérje tálakba vagy quinoába keverik be.



„A kukoricában mangán, foszfor, magnézium, folát, kálium és néhány B-vitamin is található - tette hozzá Melton. Ezek közül a legtöbb káliumot nyújt, a középfül 90 mg-ot tartalmaz (az ajánlott napi bevitel alig több mint 3% -a.) Mivel a kukoricában kálium és szénhidrát van, ez egy nagyszerű és teljesen alulértékelt edzés utáni helyreállító snack .



A szénhidrátokról beszélve ez egy másik oka annak, hogy sokan kerülik el a kukoricát, de Melton megint azt állítja, hogy ez felesleges. Egy középkori kukorica átlagosan 19 gramm szénhidrátot tartalmaz, és ezek a teljes kiőrlésű szénhidrátok fontos szerepet játszanak az energiaellátásban és még a boldogság fellendítésében.

Várj, de mi van a kukorica GMO-problémájával?

Melton véleménye szerint a GMO-kkal szembeni félelem megalapozatlan (kukorica és egyéb módon). 'Nem kell elkerülni a GMO-kukoricát - mondja. „A Nemzeti Tudományos Akadémia arra a következtetésre jutott, hogy a GMO-k biztonságosan fogyaszthatók, és ugyanezen következtetésre jutottak sok nagy tudományos szervezet. Az élelmiszerrendszerünkben több mint 20 éve vannak GMO-k, és velük soha nem volt semmilyen negatív egészségügyi kérdés. Valójában egy Európában végzett 2018. évi tanulmány a GMO-kukoricával kapcsolatos 20 éves kutatást vizsgálta, és arra a következtetésre jutott, hogy a GMO-kukorica valószínűleg biztonságos a gabona jobb minõsége és a káros, természetben előforduló vegyi anyagok mikotoxinok expozíciójának csökkentése miatt. gomba és penész által létrehozott bizonyos élelmiszerekben. (A rovarok gyakran tartalmaznak gombát vagy megkönnyítik a gombák növekedését; mivel a GMO kukorica rovarrezisztens volt, a tanulmány megállapította, hogy kevesebb rovarkárosodással rendelkezik, ami az alacsonyabb mikotoxinszintekkel jár.)

Természetesen ez egy kissé ellentmondásos álláspont a wellness világban. Még egyszer, bár sok tudományos kutatás támasztja alá a GMO-termékek biztonságát, egyes más szakértők azt állítják, hogy még mindig túl korai tudni a GMO-fogyasztás esetleges hosszú távú hatásait. (Egyesek úgy vélik, hogy kiválthatják például az élelmiszerérzékenységet és a bélproblémákat.) Ha a kukoricában lévõ GMO-k aggasztják Önt, keresse meg a Tanúsított bioélelmiszerek címkét kukoricavásárláskor, és ha a gazdálkodóknál vásárolja meg. használja ezt a lehetőséget, hogy beszéljen a gazdálkodókkal arról, hogyan termesztik.

Rövid változat: Annak ellenére, hogy néhány apró pletyka a kukoricáról szól, mint minden zöldség, a kukorica jó az ön számára, és szerepet játszhat az egészséges táplálkozásban. Tehát menj, és dobj el néhányat a grillre. & lsquo; Ez a szezon!

Ha több zöldséget akar enni, íme néhány egyszerű módszer a regisztrált dietetikusok szerint. Plusz, próbálja ki ezt a mártást a kukorica tetején.