A nyers kelkáposzta * valójában * rossz az ön számára? A szakértők ezt mondják

A Kale Amerika szuperétel édesem, és könnyen belátható, miért. Gyulladáscsökkentő, kimutatták, hogy segít védelmet nyújtani mind a szívbetegségek, mind a rák ellen, és tele van emésztést fokozó rostmal, rengeteg C-vitaminnal, kalciummal és látást javító luteinnel. Ugyancsak előfordul, hogy ez a bolygó egyik legsokoldalúbb étele. De kerülje a nyers kelkáposzta evését?

Mint élelmiszer, amely ismert lenyűgöző táplálkozási profiljáról, valójában nincs helytelen módja ennek felhasználására. A kelkáposzta saláta, turmix, zöldlé, tacos, tészta étel és még sok más részévé vált. Még a chip-folyosón is megtalálhatja. És bár a legtöbb levélzöld elfogyasztása a legtöbb ember számára nem jelent problémát, egy maroknyi esetleg figyelnie kell a nyers kelkáposzta evésénél. Miközben maga a kelkáposzta egycsillagos, az egyik dolog, ami az egészségvilágban megadja fényes és csillogó aranycsillagját, az bizonyos személyeknél egészségügyi problémákat is okozhat.



'A Kale szuper egészséges hírnevét részben a glükozinolátoknak nevezett vegyületek miatt szerzi' - mondta Brierley Horton, MS, RD. (Az összes keresztes fős zöldségben megtalálható, a glükonizinátok intenzív kutatások tárgyát képezik, amelyek középpontjában a rákmegelőzés áll.) „Ugyanakkor éppen ugyanaz a vegyület szintén problémát jelenthet az anyagcserében. A glükozinolátok befolyásolhatják a pajzsmirigyét, ezáltal az anyagcserét ellenőrzés alatt tartva. Csak a nyers kelkáposzta jelenléte és problémája van ezeknek a vegyületeknek. De a pajzsmirigy valódi akadályozása érdekében sokat kellene enni. Az egyik endokrinológus azt mondta, hogy tálaknak és tálaknak kell lenniük, hogy valóban kérdés legyen. Vagyis ha nincs pajzsmirigy-túlműködés.

A nők némelyik pajzsmirigy-problémájának felvetésekor, ha nagy mennyiségben fogyasztanak, Beth Basham, MS, RD, LD, szerint a nyers kelkáposzta evése a népesség egy másik alcsoportjára is hatással lehet: a vesekőre fogékony nőkre.



'Egy másik olyan lakosság, amelybe bele lehet fáradni a rendszeres nyers kelkáposzta fogyasztása, vesekővel rendelkezők, akiknek azt mondták, hogy tartják be az oxaláttal korlátozott étrendet' - mondja Basham. „Az oxalátokat általában az élelmiszerekben található, de nem kizárólag a kelkáposzta, a spenót, a répa és a dióvaj. Az oxaláttartalmú ételek túlzott fogyasztásának problémája lehet azoknak, akik érzékenyek, és fájdalomhoz, valamint a vese kő kialakulásához vezethet.



De ne aggódjon, valószínűleg nem kell átgondolnia ezeket a hatalmas nyers kelkáposzta-salátákat ebédre. - A nyers kelkáposzta hype nagyrészt éppen ez. A legtöbb ember nem lesz hatással - mondja Horton. - És ha pajzsmirigy-megbetegedésed van, a nyers kelkáposzta és más keresztre feszített keresztek nem vannak korlátozva. A megközelítésednek akkor következetességnek kell lennie. Ha konzisztens abban, hogy mennyi nyers kelkáposztot eszik, akkor Ön és orvosa megfelelő módon titrálhatja szintetikus dózisát.

Függetlenül attól, hogy valakit érinti a nyers zöld, vagy sem, olyasvalamit beszélgethet orvosával, amely biztos lehet benne - vannak olyan szakértők által jóváhagyott módszerek az előnyök kiaknázására, levonva ezeket a lehetséges egészségügyi problémákat.

3 egészséges módszer a kelkáposzta fogyasztására

1. Főzzük

„A glükóz-származékokat a főzés nagymértékben csökkenti, ezért jó tanács a kelkáposzta evése előtt forralni, sütni vagy párolni. Ugyanez vonatkozik minden más feszített zöldségfélére, például a brokkolira, a kelbimbóra, a káposztára, a karfiolra, a gallérra, a karalábéra és a bok choyra - mondja Basham. 'Másrészt, az oxalátokat nem befolyásolja a főzés, tehát ha oxaláttal korlátozott étrendet tartanak, akkor továbbra is mérsékelnie kell a fogyasztásukat.

2. Keverje össze a dolgokat

Ahelyett, hogy mindig hasonlóan élvezné a kelkáposztát, Horton szerint jó ötlet összekeverni a dolgokat. - Ne fogyasztja mindig nyersen vagy léként. Pörkölt, pirított vagy sütött - mondja. Basham azt is javasolja, hogy a kelkáposztot egészséges zsírokkal párosítsák, hogy fokozzák azt. 'A zöldségek zsírokkal való étkezése növeli a zsírban oldódó D-, E-, A- és K-vitamin hozzáférhetőségét az élelmiszer-forrásból - ez az előny, amelyet nem szabad kihagyni' - magyarázza. „A feszítõk kókuszdió-olajjal, ghével, vajjal vagy extra-szûz olívaolajjal való kissé pirításával vagy szitálásával mind táplálkoznak a feladat elvégzéséhez.

3. Dobja el a folyadékokat

Lehet, hogy feladja a szeretett turmixokat - vagy legalábbis vágja le őket! De ha így tenné, az egészségét javíthatja.

„Fontolja meg a napi zöld turmixok áradását és a normál, egész ételek étkezését. Megöl egy zöld turmix? Nem. Valójában időről időre élvezetesek. A napi egynél több ital fogyasztása valószínűleg kevés előnyt jelent, és kockázatot jelenthet, mondja Basham. „Jelenleg nincs javaslat a zöld turmixok számáról, de ha nem tud élni nélküle, akkor korlátozza a fogyasztást hetente három-négy alkalommal, ha nyers kelkáposztát is tartalmaz.

Ha új módszereket keres a kelkáposzta használatához, próbálja meg hozzáadni a leveséhez, mint ez a kiadós vegetáriánus recept. Főzheti ezt a fehérjecsomagolású flatbread pizza tetején is.