Kerülje el a szójafehérje-izolátumot?
1/6 Az első lépések 2/6 Fordítson át sok táplálkozási bárot vagy dobozt vegetáriánus hamburgert, és gyakran megtalálja a szójafehérje-izolátumot (SPI), amely kiemelkedő szerepet játszik az összetevők listájában. De mi a szójafehérje-izolátum? Jó a nem GMO szójafehérje? És milyen vegyszereket használnak a szójafehérje előállításához?

Míg a táplálkozási szakemberek között nincs egyetértés abban, hogy a szója része az egészséges táplálkozásnak (egyesek aggódnak az ösztrogén tulajdonságai miatt, mások pedig mint a fehérjeforrás, amely alternatívája a húsnak), a legtöbb egyetért azzal, hogy kerülni kell az SPI-t, annak szuperfeldolgozott utódait. .

'A szója nagy kérdése az, hogy soha többet fogyasztunk, mint valaha, és nagyon feldolgozott formában, mint például az SPI - mondja a Middleberg Nutrition alapítója, Stephanie Middleberg, MS, RD. Tehát az SPI növénynek indult, de ha egyszer megérkezik, messze van tőle.



Olvassa tovább négy okból a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy valószínűleg el kell vetnie a szójafehérjét az étrendből.

3/6

A szójaizol fehérjéből hiányzik sok tápanyag

'A szójabab kiváló minőségű fehérje, mivel aminosav-tartalma hasonló a húshoz, és jó rost-, ásvány- és komplex szénhidrátforrást jelentenek' - mondja Middleberg. Az SPI létrehozása érdekében azonban a szójababot kémiai úton fejlesztették ki annak érdekében, hogy 'izolálja fehérjét, és ez a folyamat eltávolítja az összes többi tápanyagot, amelyet az eredeti bab tartalmaz.

4/6

A szója-izolátum fehérje egészségtelen adalékokat tartalmaz

Az élelmezés-egészségügyi oktatók alapítója, Lauren Slatyon, MS, RD, azt mondja, hogy a szójafehérje elkülönítésére alkalmazott kémiai eljárás gyakran olyan anyagokat hagy maga után, amelyeket nem feltétlenül akar enni, például az alumíniumot és a hexánt. - Gondolj csak a toxikus fürdőolajban való fürdésre - mondja Slayton. - Még ha kiszárítja is magát, maradvány marad. Meg akarja enni azt a maradékot? A szója porlasztva szárítási módszere nitriteket is képezhet, vegyületeket képezve, amelyek karcinogéneket képezhetnek a testben - magyarázza.



5/6

A szója izolátum fehérje valószínűleg genetikailag módosult

Az USDA szerint az Egyesült Államokban termesztett szójabab több mint 90% -a genetikailag módosított, tehát a legtöbb SPI megváltozott babból származik. 'Ez azt jelenti, hogy a szójafehérje-izolátum kémiailag módosítva, feldolgozva, és tele van peszticidekkel, mondja Middleberg.



6/6

Felboríthatja a gyomrot

Sok embernek allergiája vagy intoleranciája van, ami megnehezíti a szója emésztését. De még ha nem is egyikük vagyunk, a szójafehérje-izolátum morzsolhatja a gyomrot - mondja Slayton. Ennek oka az, hogy az SPI-ben magasabb a tripszin-gátlók koncentrációja, olyan vegyi anyagok, amelyek csökkentik a rendelkezésre álló tripszint - egy enzimet, amely elősegíti a fehérjék emésztését a testben.

Tehát mi a teendő, ha szójaszerető vegetáriánus vagy? Hagyja ki a termékeket az SPI segítségével, és válassza a természetes, teljes fehérjeforrásokat, például a babot, a lencsét, a diót és a vetőmagot, valamint a szója szerves, nem GMO-val járó természetes forrásait, például az adagsaját, a tofut és a mézst, javasolja Middleberg.

Slayton azt is javasolja, hogy ragaszkodjanak az erjesztett szójaforrásokhoz, mint például a miso, a tempeh és a natto. 'A fermentáció növeli a szója emészthetőségét, hozzáadja a jó baktériumokat és csökkenti a szója ételek növényi ösztrogéntartalmát' - magyarázza. És végül mindkét táplálkozási szakember egyetért: Mint a legtöbb dolog, a szóját is leginkább mérsékelten élvezhetik, és az egész (nem a feldolgozott) ételekhez való ragaszkodás mindig jó terv.

Más módszereket keres a fehérje előállításához, amelyek nem tartalmaznak húst (vagy szójat)? Íme öt meglepő növényi alapú fehérjeforrás. És ha összezavarod a genetikailag módosított organizmusok? Itt van minden, amit tudnia kell a GMO-król.