Ezek a legjobb zöldségek, amelyek nyersen fogyaszthatók (és azok, amelyeket főzni kell)

Annak érdekében, hogy az életed az „enni a szivárvány mottó” szerint éljen, kicsit kreatívnak kell lennie a konyhában. Az biztos, hogy a spirál, a pörkölés és az azonnali csepegtetés mind csúfolás lehetõség, de az dietetikusok szerint hogyan főz (vagy nem főz) a zöldségek megváltoztatják tápanyag-profiljukat - jobb vagy rosszabb.

„A hő megváltoztathatja a zöldségek tápanyag-összetételét. Egyeseknek ez jó dolog, másoknak pedig azt jelenthetik, hogy értékes tápanyagokat veszítenek - magyarázza Nora Minno, RDN, a New York-i regisztrált dietetikus és személyi edző. Az alábbiakban a Minno és a Sonya Angelone, az RDN pontosan lebontja, mely termékeket kell vitaminokkal csomagolt tökéletességre főzni, és melyek jobbak a crudité tál díszítéséhez.



Zöldséget nyersen fogyasztani

'Néhány zöldség főzés közben elveszíti tápanyagait, különösen azok, amelyek vízoldható B-csoportú vitaminokat és C-vitamint tartalmaznak' - mondja Minno. „Például tanulmányok kimutatták, hogy a friss spenótban található C-vitamin nagy része elveszíthető, ha magas hőmérsékleten főzik.

Ha kíváncsi, hogy ezek a vitaminok miért számítanak, íme a lényeg: a B csoportba tartozó vitaminok (beleértve a B6-ot, a folátot, a B12-et és még sok más) segítenek a kritikus folyamatokban, például a tápanyagok energiá alakításában, a neurológiai funkciók elősegítésében és a DNS helyreállításában . És úgy találták, hogy a C-vitamin védi az öregedési emlékezetet és fokozza az immunitást.



Ezt szem előtt tartva, itt vannak a zöldségek, hogy élvezhessék a természet természetét
&bika; Brokkoli
&bika; hagyma
& bika; jicama
&bika; Levélzöldek, például saláta, sült saláta kitûnõ, kelkáposzta és spenót
&bika; Piros kaliforniai paprika



Főzött zöldségek (és hogyan kell főzni)

A zöldségspektrum ellentétes végén Minno elmondja, hogy egyes termékek valójában tápanyag-frissítést kapnak, amikor főzik. 'Ennek oka az, hogy a hő bizonyos tápanyagokat aktívabb formává változtathat, vagy akár a sejtfalakat lebonthatja, és bizonyos tápanyagokat szabadíthat fel' - mondja. „Például, amikor a paradicsomot főzzük, vastag sejtfaluk megtört, több tápanyagot szabadít fel, és a likopin (egy erős antioxidáns) könnyebben elérhetővé válik.

Íme néhány zöldség, amelyet legjobban melegre lehet felszolgálni
&bika; sárgarépa
&bika; Krumpli
&bika; Édesburgonya
&bika; Spárga
&bika; paradicsom

Amikor elmész ezeket a dicsőséges köretbe vagy a fő rendezvényre adagolni, Angelone azt javasolja, hogy hagyja ki az alapvető forralási technikát, mivel az ásványok szivárognak a vízbe, amelyet általában a tápanyagokkal együtt dobnak el. Ehelyett süsse, gőzölje vagy mikrohullámú sütővel az optimális jót neked.

Természetesen mindkét szakértő megjegyzi, hogy a termékek bármilyen formában történő fogyasztása nyer a testének. Tehát ha a broc nyers étkezésének gondolata késztetésre jut, akkor menjen tovább, és hűséges fűszerkeverékben süsse el az íz elfedésére. „A nap végén a legfontosabb az, hogy különféle gyümölcsöket, zöldségeket és hüvelyeseket eszel. Periódus - hangsúlyozza Minno. „Még mindig sok fontos tápanyagot fogsz kapni, és a nap végén, ha hummussal mártott sárgarépát fogyaszt, akkor több táplálkozási értékkel jár, mint a hummusban mártott krakkoló vagy chips.

Azonnali potkész francia lány squash? Igen, kérem. És igen, teljesen biztonságos a bőrt enni.