Egyszerre tudnunk kell, hogy a savanyúság jó-e neked?

Nagyon vitathatatlan, hogy a legtöbb zöldség jó neked. Nem látja, hogy sok táplálkozási szakember azt tanácsolja ügyfeleinek, hogy kerüljenek el például a kelkáposztát vagy a karfiolt. Senki sem vitatkozik az uborkákért, ezért valódi fejkarcoló, hogy ha savanyítják őket, akkor felmerül a zavar.

Egyrészt a fermentált zöldségek jót tesznek a bélnek, másrészt viszont a nátriumtartalom elég magas. Ha még soha nem volt közeli és személyesen a savanyúság készítésének folyamatában, akkor a következőképpen dolgozik: Az uborkát egy szabadkőműves tégelybe tesszük, választott vízzel, sóval és fűszerekkel (bár a fokhagyma és a kapor népszerűek). Ezután hagyja, hogy áztassa három napig, és voila, az uborkáinak gyönyörű savanyúságokba metamorfoxálódtak, készen állnak a ropogásra. És természetesen az uborkán kívül más zöldségeket is pácolhat.



De… azon túl, hogy csak kedves szendvics támogató lenni, ők is tulajdonképpen egészséges? Elmentem a kutatásba, hogy egyszer és mindenkorra megtudjam.

A profik

1. Probiotikumok. Mint korábban említettük, a savanyúság erjesztett élelmiszer, ami azt jelenti, hogy magas a probiotikumokban és jó a bélrendszerére. Az erjedési folyamat során a növényi cukrok lebontódnak és tejsavvá alakulnak, amely probiotikus előnyöket hordoz. Most már valószínűleg tudja, hogy a boldog bél mindent boldoggá jelent: A mikrobiom nemcsak az emésztés, hanem az immunrendszer szempontjából is nulla, és még az egészséges testsúly fenntartásában is jelentős szerepet játszik. Itt az erkölcs: A savanyúság hozzáadása a hot-doghoz az lehet a legjobb dolog, amit a testére teszel egy cookout-on.



2. Jók a szemednek. Ha egész nap számítógépet bámul, a savanyúságok étrendbe történő beépítése jó eredményt nyújthat. Magas A-vitamin-tartalommal rendelkeznek, ami kapcsolódik az egészséges látás támogatásához. További bónuszként az A-vitamin az immunrendszerre is jó.



3. A savanyúság megtartja a csontokat. Az A-vitamin mellett a savanyúságok tartalmaznak K-vitamint is, amely azért járul hozzá az osteoporosis megelőzéséhez, mert képes szabályozni a kalciumszintet.

4. Segítik az izomgörcsöknél. Egy tanulmány szerint azoknak a sportolóknak, akik savanyúságot fogyasztottak, rövidebb izomgörcsök voltak, mint azoknak a sportolóknak, akik vizet ittak, nagyrészt a só miatt. A mérsékelt nátriumszint bevitel segíthet az izmok összehúzódásában.

Hátrányok

1. A feldolgozott savanyúságok tele lehetnek tartósítószerekkel és hiányozhatnak a probiotikus előnyök. Ha valóban ki akarja élvezni a savanyúság táplálkozási előnyeit, a legfontosabb az, hogy hűtve vásárolja meg őket. A polcokon hagyandó savanyúságokat általában ecettel készítik, amely a bél egészségi előnyeinek legnagyobb részét megöli. A feldolgozott savanyúság gyakran tartalmaz tartósítószereket és több nátriumot, így hosszabb ideig tart. Ha azonban a hűtött termékeket választja, akkor az összes egészséges előnyt megkapja.

2. puffadást okozhatnak. Ha a gyomor savanyúság elfogyasztása után elkezdi a léggömböt, hibáztathatja az erjesztési folyamatban használt sót, mert a sós ételek hírhedten puffadást okoznak. Ez leginkább feldolgozott, üveges savanyúsággal történik, amelyek nem rendelkeznek a friss savanyúság probiotikus előnyeivel, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, és ezért kevesebb puffadást okoznak. Alternatív megoldásként egyszerűen túl sok savanyúságot tartalmazhat, ami a duzzadást okozhatja.

3. És igen, magas nátriumtartalmúak lehetnek. A fenti érzés visszatükrözéséhez, míg a savanyúság jó segítséget nyújt azoknak a sportolóknak, akiknek elektrolitjai kimerültek, mivel sóval erjesztik őket, a savanyúságoknak meglehetősen kevés nátriumtartalma van, átlagosan 313 milligramm adagonként. (Az American Heart Association azt javasolja, hogy napi 1500 mg-os korlátot határozzon meg.) A „mindent mérsékelten kórusban” jelölje be.

Az ítélet

A feldolgozott, őrölt savanyúságok, amelyeket hónapok óta a polcokon ülnek, nem pontosan szuperétel, a friss savanyúság tele van táplálkozási előnyökkel. Az édes foltnak van egy vagy kettő a probiotikus előnyök eléréséhez, miközben a nátriumbevitel mérsékelt. Ha mindezt szem előtt tartja, a savanyúság hasznos része lehet az egészséges táplálkozásnak.

Ha további táplálkozási tippeket keres a vadászon, íme, hogyan kaphat egészséges késői esti ételeket. És ez az az öt gyulladásgátló kapcs, amelyet minden konyhában kell lennie.